Domaine Berthet-Bondet 'Tradition' 2016

Deze Tradition is een unieke Jura-wijn, gemaakt van chardonnay en savagnin die eerst vergisten in roestvrij staal en daarna twee jaar rijpen in oude eikenhouten vaten, zonder bijvullen. Tijdens deze rijping vormt zich een gistlaag (sous voile), vergelijkbaar met de flor bij sherry, die de wijn beschermt én complexiteit geeft. Je proeft aroma’s van noten, venkel, sinaasappelschil en warme specerijen. De smaak is hartig, bijna umami. Perfect bij kazen als comté, morbier en tête de moine, of bij kip met room. Een karaktervolle wijn die blijft verrassen en uitnodigt tot aandachtig genieten.