Domaine Berthet-Bondet 'Savagnin' 2016

De Savagnin van Domaine Berthet-Bondet is een vin jaune in stijl en ziel – oxidatief opgevoed onder flor, maar zonder de strikte benaming. De druiven, van dertig jaar oude biologisch bewerkte stokken rondom Château-Chalon, rijpen drie jaar in niet bijgevulde eiken vaten. Het resultaat: een geur van walnoot, kerrie, gele appel en ziltige spanning. In de mond droog, krachtig en gelaagd, met een lange, nerveuze afdronk. Serveer rond 13°C bij morilles, escargots of comté. Een Jura met diepgang, karakter en een mooi bewaarpotentieel.