Vaccaro 'Sofè' 2021

Vaccaro ‘Sofè’ is een volle en diepe nero d’avola. Rijp zwart fruit, subtiele kruiden en een afdronk die elegant droog blijft. De rijping gebeurt deels in foeders - grote houten vaten die de wijn een lichte oxidatieve toon geven - en deels in tonneaux, kleinere vaten die hem structuur en karakter meegeven. De afdronk blijft opvallend droog en verfijnd, met een kruidige gelaagdheid. Heerlijk bij gegrild vlees, entrecote of geroosterde aubergine.