Bomont de Cormeil - Viognier 2024

Tom Bove had allang met pensioen kunnen zijn, maar zijn passie voor viognier is te groot. Eerder bouwde hij Miraval en Mascaronne uit tot klinkende namen, nu legt hij zijn hart in Bomont de Cormeil: een klein domein verscholen in de ruige Verdonvallei. Op 500 meter hoogte rijpen de druiven onder koele nachten en zonnige dagen. De wijn vergist in nieuw Frans eiken, mét bâtonnage: een techniek waarbij de gistcellen worden omgeroerd, wat de wijn voller en complexer maakt. Wat je proeft is rijk en gelaagd: rijpe perzik en abrikoos, exotisch fruit, subtiele brioche en een verfijnde kruidigheid. Rond en gul, maar altijd gedragen door een frisse spanning. Dit is een viognier die flirt met de allure van Condrieu, maar zijn Provençaalse ziel nooit verloochent. Een glas dat je meeneemt naar zonovergoten heuvels, maar juist in het najaar perfect tot zijn recht komt. Ideaal bij romige risotto, kip met dragon of vis met beurre blanc.