Categorie: Wijn / Stille wijnen Tag: Witte wijn
Nadat de Amerikaanse ondernemer Tim Bove het door hem groot gemaakte Château Miraval in 2012 verkocht aan Brad Pitt en Angelina Jolie kocht hij o.a. Bomont de Cormeil. Vanwege gezondheidsklachten, hij is inmiddels tegen de 80, heeft hij ook deze bezittingen overgedragen behalve Bomont. Dit blijft zijn thuis waar hij nog steeds voor de hobby wijn maakt, maar daarmee zijn het geen hobby wijnen. Het tegendeel is het geval!
De druiven voor deze Viognier komen van wijngaarden op een hoogte van maar liefst 500 meter en zijn pal zuid gelegen. Door de hoogte profiteren de druiven van nachtelijke afkoeling wat perfect is voor aromavorming. De druiven worden vergist in nieuwe Franse eikenhouten vaten, waarbij er ook gebâtonneerd wordt (de gist wordt door de wijn geroerd) om meer structuur te krijgen.
Het resultaat is een schitterend goudgele wijn met rijke aroma’s en smaken van perzik en abrikoos, exotisch fruit (ananas) versterkt door lichte geroosterde tonen van het hout. Een wijn die doet denken aan de beste Condrieus, maar voor een heel andere prijs. Ze combineert mooi met bijvoorbeeld gegrilde vette vis van de BBQ en kip met een (dragon)roomsaus.
Over de wijn
Witte wijn DRUIVENRAS: Grüner Veltliner
Zacht, stuivend en met dat typische pepertje van de grüner veltliner in de neus: dit is Oostenrijk op z’n best. Denk citrus, peer, een tikje kruidi...
Rosé DRUIVENRAS: Grenache Noir/Garnacha/Cannonau
Een zachtroze parel die doet denken aan de antieke roos waaraan hij zijn naam dankt. De oude garnachastokken van Bodegas Aragonesas geven de Solo z...
Rode wijn DRUIVENRAS: Sangiovese Montepulciano
Rijpe montepulciano- en sangiovesedruiven van kleine opbrengst zorgen voor sappig rood fruit, een vleugje specerijen en een heel subtiel randje van...