[100287] Bomont de Cormeil - Rolle 2025

Wie afgelopen najaar de viognier van Bomont de Cormeil proefde, weet dat dit huis iets bijzonders kan met wit uit de Verdon. Deze rolle laat opnieuw zien waarom we er zo enthousiast over zijn, maar dan in een frissere, voorjaarseditie. In de Provence draait het vaak om rosé. Terecht misschien, maar op vijfhonderd meter hoogte in de Verdonvallei gebeurt er meer. Overdag zon, ’s nachts verkoeling. Dat verschil zorgt voor spanning en aromatische finesse. Rolle, ook bekend als vermentino, voelt zich hier meer dan thuis. In het glas bloemig en licht kruidig, met een subtiele hint van anijs. Geen hout, wel rondheid en souplesse. Zijn frisse zuren houden hem strak en levendig. Prachtig bij bouillabaisse, zachte kazen of pasta met Hollandse garnalen en venkel. Provence, maar dan net even serieuzer. En precies dat maakt ’m zo lekker.