Beschrijving

Je zou bijna gaan denken dat er geen proeverij voorbijgaat zonder dat we Castelmaure schenken. Maar geloof ons: deze Ô Village stond eigenlijk niet op onze planning. Met het proeven van het nieuwe oogstjaar kwamen de opvolgers van Cadrage en Débord voorbij, maar deze charmante blend die we blind probeerden, overtrof al onze verwachtingen. De wijn op basis van carignan, dé druif die zo herkenbaar is voor dit wijnhuis uit de zuidelijke Corbières, laat bij uitstek zien wat flesrijping met een wijn kan doen. Na botteling rust de assemblage 15 maanden op fles, wat zorgt voor tertiaire smaken als gekonfijt fruit, vijgen en garrigue. We dachten zelfs een vleugje hout te proeven, maar Antoine Robert, de wijnmaker, verzekert ons dat het niet zo is. Proef hem bij zacht gegaarde lamsschouder of een vegetarische schotel met gebakken paddenstoelen en je begrijpt direct waarom deze wijn van Castelmaure absoluut een plekje in onze proeverij verdient. Nu al op dronk, maar de wijn kan zeker tot 2028 mee.