Beschrijving

e Wachau is Oostenrijks meest beroemde en gevierde wijnregio. In het gebied, gelegen aan de oevers van de Donau, zijn de druivenrassen grüner veltliner en de riesling heer en meester. De deftige Wachau heeft zelfs een eigen kwaliteitssysteem. Een van deze kwaliteiten heet Federspiel, vernoemd naar de valkerij, dat in de Wachau ooit een prestigieus tijdverdrijf voor de adellijken en gegoede burgerij was. Weingut Josef Fischer wordt geleid door een zelfverzekerde jongeman, ‘Joe’ Fischer zelf. Op alle wijnflessen prijkt trots het kenmerkende logo van het bedrijf, de beschermde Donauzalm. Met zo’n achternaam kan het niet anders dan dat zijn vader visser is. De gevarieerde Wachaubodems van leem, löss en zand geven de wijnen in de verschillende ‘Rieden’ (wijngaarden) hun specifiek karakter.

De druiven voor de GrüVe Rossatz worden in de frisse ochtend met de hand geplukt en vervolgens zacht geperst. Een korte periode van ‘macération pelliculaire’, ofwel inweking van de schilletjes, volgt teneinde extra aromastoffen te onttrekken. De vergisting begint spontaan zonder toegevoegde gisten en duurt ongeveer twee maanden. Na een rijping op de fijne lie wordt de wijn met minimale toevoeging van sulfiet gebotteld in het voorjaar. Joe Fischers grüner veltliner, de nationale druif van Oostenrijk, is loepzuiver, complex, peperig en heerlijk doordrinkbaar. Een fantastische zomerwijn van een Oostenrijks supertalent.