Beschrijving

We schrijven februari 2020 en bezoeken Bodegas José Pariente tijdens onze wijnreis door Spanje. Voordat we naar binnen gaan, turen we over de wijngaarden op dit hooggelegen plateau. De frisse voorjaarslucht in ons gezicht verraadt misschien wel de grote kracht van dit gebied. Het kan hier, zeker ’s nachts, ijskoud zijn, zelfs in de zomer. Perfect voor aromavorming in aromatische druiven als verdejo. We lopen naar binnen. “Alles klopt aan dit bedrijf. Aan elk detail is gedacht!”, zeggen we tegen elkaar tijdens de rondleiding. We zien veel roestvrijstalen tanks, maar ook betonnen cuves, grote eikenhouten foeders en zelfs cementen eieren. “Net dat beetje wijn uit het beton en hout geeft de wijnen complexiteit”, wordt ons toevertrouwd. En dát proef je. Nog een mooie herinnering. Na het bezoek aan José Pariente raden ze ons een heerlijk restaurant aan in Medina del Campo. Een glas Pariente wordt ingeschonken, hoe kan het ook anders, met daarbij een smaakvolle groene salade met zeevruchten en mango. Of probeer deze sauvignon eens bij een asperges: een geweldige combinatie!