Beschrijving

De onvermoeibare voormalig marineoffcier, ingenieur en zakenman Tom Bove is nog steeds actief bij het waterzuiveringsbedrijf Rochem, dat hij in 1972 oprichtte. Een jaar nadat zijn vrouw bij een vliegtuigongeluk om het leven kwam, stortte hij zich volledig op zijn werk en kocht hij het kwakkelende La Mascaronne. De wijngaarden liggen vol met vuistgrote kalkstenen rotsen. “Het was een grote puinhoop destijds! Maar ik hou van restaureren. En van dingen niet verpesten. Ik kocht het voor die rotsen. Om wijn te maken op die bodem moet je veel werk verrichten. Maar als je het doet, kun je geweldige resultaten behalen”, aldus Bove. Deze witte wijn is gemaakt van oude wijnstokken ugni-blanc en rolle. De wijn heeft een verfrissend, complex aroma van witte bloemen en citrus en past bij uitstek goed bij een klassieke salade niçoise of gegrilde vis.