Beschrijving

Denkend aan Puglia zie ik de witte trulli die langs slingerweggetjes stralen in de zon. De slager in het plaatsje Locorotondo, waar je het vlees kan aanwijzen en het restaurant ertegenover voor je bereidt. Masseria’s die je verwelkomen met ongekende gastvrijheid. ‘Welcome to our house’, met een charmant Italiaans accent. De stranden in Gallipoli en Monopoli. En tenslotte wijngaarden vol primitivo, dé druif van de streek. Oogsten ze de druiven wat later dan normaal, dan ontstaat er deze zachte, aromatische en volle wijn, met impressies van chocolade, pruimen en zoete specerijen. Probeer dit broertje van de Contrada del Falco eens, lichtgekoeld, bij lamshaas met saffraan, honing en gedroogde zuidvruchten.