Beschrijving

In veel gevallen worden de wijnen uit de d.o.c. Salice Salentino gemaakt door assemblage van verschillende druivenrassen. De wijnmakers van Cantina San Donaci zijn echter zo sterk overtuigd van de goede eigenschappen van hun negroamaro, dat zij er de voorkeur aan geven om deze druif het karakter van deze Salice Salentino Riserva te laten bepalen. In Puglia wordt hij vaak in een blend gecombineerd met de malvasia nera, die de wijn zachtheid en lichte florale tonen meegeeft. Maar liefst twee jaar lang heeft de wijn houtcontact gekregen. Gedurende deze periode ademt de wijn de lucht van het schiereiland in minieme hoeveelheden in om zo geleidelijk aan kracht, complexiteit en zachtheid te winnen. Het aroma is versmolten tot een bouquet van florale tonen. In de smaak valt de fluwelen structuur op: evenwichtig, droog, maar zacht. Een heerlijke wijn om er tijdens de donkere dagen van te genieten, zomaar op zich of als begeleider van geroosterd vlees of wild en gerijpte kazen.