Beschrijving

Het is alweer even geleden dat we op wijnreis konden gaan. Dat klinkt romantischer dan het is, want het valt lang niet altijd mee. Zo leverde een dagenlange zoektocht langs veel verschillende huizen in Umbrië niets op. Op een avond gingen we uit eten in een plaatselijke trattoria en vroegen aan de eigenaar of hij geen suggesties had. Helaas leverde ook dat geen wijnen op waar we iets mee konden. Op tafel stond echter een flesje olijfolie waar we zo van onder de indruk waren, dat we onmiddellijk onze agenda leeggeveegd hebben en zijn langsgegaan bij de maker.

Toscane en Umbrië worden wereldwijd beschouwd als de gebieden waar de beste olijfoliën ter wereld vandaan komen. Viola maakt er al meer dan 100 jaar alleen maar olijfolie en kent dus een lange geschiedenis. Deze tradizione komt van zeer oude olijfbomen met kleine olijven en een lage opbrengst. Men perst hiervan een zeer aromatische olie die ruikt naar artisjokken en kruiden. In de smaak proef je daarnaast wat mint met aan het einde pittige zwarte peper. Je kunt de olie op vele manieren gebruiken. Sprenkel het over je smeuïge bordje pasta of rijst, over gegratineerde schelpdieren of een mooie gebonden soep van groenten. Ook lekker over gegrilde tonijn, radicchio of over een salade met artisjok en parmezaan. Alles krijgt een kik en daarmee maak je juist het verschil!