Cabecita Loca 'Zinca d'Anfora' 2021

Voor zijn Zinca d’Anfora gebruikt de eigenzinnige Victor de allerbeste druiven van het oogstjaar: kleine vruchtjes die dankzij het droge klimaat relatief veel schil bevatten. Na een handmatige oogst en fermentatie rijpt het ongefilterde sap in handgemaakte aarden potten (anforen) zonder temperatuurregeling. Een oude Romeinse techniek die zorgt voor een unieke wijn vol rood bosfruit, vijg en een vleug vlezige diepgang. Geweldig lekker bij rood vlees, stoofpotjes, worstjes van de grill en gerijpte, complexe kazen.