Voor de wijnliefhebber is een reis door het Franse zuiden er een van verwondering. Geen enkel ander regio biedt zoveel contrasten. Verzorgde wijngaarden en bloeiende dorpen enerzijds en vergane glorie en verval anderzijds. Het uitgestrekte gebied van Roussillon en Languedoc kent ideale condities voor de wijnbouw. De zomers zijn er warm en droog en de winters mild. Verder kent het gebied een enorme diversiteit aan terroirs. De laatste decennia is de kwaliteitsgroei zo groot, dat we zonder meer van een van de spannendste wijnregio’s van Frankrijk mogen spreken. In het hart van de ruige, noordelijke Languedoc ligt de appellatie van Saint-Chinian. Hoewel de Corbières en Minervois vaak met de eer strijken, is de appelatie Saint-Chinian misschien wel de meest interessante regio. Het geheim in de subregio Roquebrun is de bodem van schist. Net zoals leisteen is dit een bodemsoort die onder hoge druk en temperatuur is ontstaan in de aardkorst.