Champagne is wereldwijd bekend en wordt algemeen gezien als de meest feestelijke van alle wijnen. De naam is zelfs zó bekend dat deze vaak achteloos voor willekeurig welke mousserende wijn wordt gebruikt. Toch is niet elke mousserende wijn met Champagne te vergelijken. Het koele klimaat, het koudst van Frankrijk, het unieke terroir en de bijzondere, tijdrovende bereidingswijze liggen ten grondslag aan een uitzonderlijke kwaliteit die in andere mousserende wijnen maar zelden wordt gevonden. Aan het begin van de 20^e eeuw nam de roem van Champagne al mythische vormen aan. De Champenois besloten de naam te beschermen door een strikt afgebakend gebied aan te wijzen en gemeenschappelijke productiemethodes vast te stellen, met als resultaat de Appellation d’Origine Côntrolée Champagne.