Lágrima White Port Quinta do Portal 'Lágrima White Port' NV

Lágrima, wat letterlijk ‘tranen’ betekent, is de naam voor de meest zoete variant van witte port. Door de rijping van drie jaar in houten vaten krijgt de port een prachtig gouden kleur. Eenmaal in het glas komt de geur van sinaasappel, honing en gedroogde vruchten je tegemoet. De smaak is elegant zoet, wat deze witte port tot een zacht, verfrissend aperitief maakt. Daarnaast is de Lágrima een goede begeleider van gebak met noten en appel.

Fine Tawny Port Quinta do Portal ‘Fine Tawny Port’ NV

Voor de productie van port wordt gebruikgemaakt van mutage. Dit is een techniek waarbij door middel van toevoeging van extra alcohol het gistingsproces voortijdig gestopt wordt, waardoor niet alle suikers in alcohol omgezet worden. Zo ontstaat de zoete smaak van port en wordt het alcoholgehalte tussen de 18 en 20 volumeprocent bereikt. Na de vergisting op roestvrijstalen tanks rijpt de wijn nog 3 tot 4 jaar in eikenhouten vaten. Dit geeft deze wijn zijn oranjebruine kleur en de zachte smaak van gedroogd fruit en rozijnen.

“Ondanks deze rijpe tonen behoudt de wijn nog steeds zijn jonge, fruitige karakter. Mooi in combinatie met zoete desserts, zoals een crème brulée, of licht gekoeld bij harde kazen zoals Reypenaer 1 jaar.”

–  Tim Monten

Fine Ruby Port Quinta do Portal ‘Fine Ruby Port’ NV

Voor de productie van port wordt gebruikgemaakt van mutage. Dit is een techniek waarbij door middel van toevoeging van extra alcohol het gistingsproces voortijdig gestopt wordt, waardoor niet alle suikers in alcohol omgezet worden. Zo ontstaat de zoete smaak van port en wordt het alcoholgehalte tussen de 18 en 20 volumeprocent bereikt. Deze Ruby Port heeft bijzonder intense aroma’s van rijp donkerrood fruit. De druiven voor deze wijnen groeien op de hoger gelegen wijngaarden in de Dourovallei en behouden hierdoor hun frisheid. Na de vergisting op roestvrijstalen tanks rijpt de wijn nog 3 jaar in grote eikenhouten vaten. Dit maakt deze wijn zacht en bijzonder aangenaam om te drinken.

“Drink deze jonge, fruitige port zo, op een koude winteravond, of licht gekoeld in de zomer. Ook erg mooi bij chocoladedesserts en bij halfzachte kazen.”

–  Tim Monten

10 Years Old Tawny Port Quinta do Portal '10 Years Old Tawny Port' NV

Deze zachte, complexe Tawny port is een blend van ports uit verschillende oogstjaren, die ieder ongeveer 10 jaar in houten vaten gerijpt hebben. De rijping maakt de wijn zachter, en geeft hem mooie complexe tonen van gedroogd fruit, noten en pepers. Een prachtige wijn bij zachte zoete nagerechten zoals een crème brulée, vanille-ijs of bij appeltaart, maar ook erg mooi als begeleider van foie gras.

Late Bottled Vintage Quinta do Portal 'Late Bottled Vintage' 2013

Deze port is gemaakt van druiven uit één oogstjaar. Dit gebeurt alleen wanneer de kwaliteit van het oogstjaar bovengemiddeld goed is. 2011 was een klassiek portjaar, met wat onstabiel weer tijdens de bloei en de plotselinge hitte eind juni die letterlijk de jonge clusters van vroegrijpende rassen verbrandde. Daarna volgde zeer gunstig weer: relatieve koelte en droogte, met name tijdens de oogst. Deze wijn wordt gemaakt als een ruby port, maar rijpt nog vier jaar lang op oude eikenhouten vaten, langer dan een vintage port. Drink deze port licht gekoeld bij desserts met rood fruit, bij blauwschimmelkazen, pepersteak of zo als afsluiting van een mooie maaltijd.

Moscatel do Douro Quinta do Portal 'Moscatel do Douro' NV

Naast vele Portwijnen van hoge kwaliteit vervaardigt Quinta do Portal van de moscatel galego druif (muscat blanc à petits grains) ook dessertwijnen. Deze Moscatel do Douro is helder goudgeel van kleur. De wijn wordt op roestvrijstaal vergist en gerijpt. Vanwege de uitstekende balans tussen zoet en zuur kan de wijn als aperitief gedronken worden, maar is het ook een perfecte disgenoot voor fruitige desserts en fruitige blauwschimmelkazen.

Cocktail Moscatel-Tonic

Moscatel do Douro is ideal voor een heerlijk verfrissende cocktail. Het recept (per glas):
– 2 a 3 muntblaadjes
– sap van 1/4 limoen
– crushed ijs
– borrelglas Moscatel do Douro
– borrelglas tonic

Vul het glas met crushed ijs. Voeg de muntblaadjes en het limoensap toe en plet de muntblaadjes een beetje. Schenk de Moscatel bij het ijs en vul vlak voor het serveren aan met tonic.

Moscatel Reserva Quinta do Portal 'Moscatel Reserva' 2007

Bij de Moscatel do Douro Reserva wordt, net als bij port, het vergistingsproces stopgezet door toevoeging van alcohol. Hierdoor heeft de wijn een zoet karakter, dat aangenaam wordt aangevuld met de frisse, aromatische tonen van de moscatel. Wijnmaker Paolo Coutinho komt graag met bijzondere, unieke wijnen. Voor de Moscatel Reserva laat hij de wijn minimaal vier jaar rijpen op houten vaten. Een wijn die prachtig combineert met oude kazen of taarten met noten en fruit.