Josef Fischer
Oostenrijk | Wachau
Het wijnhuis | Josef Fischer
Het is prachtig om te zien hoe culturele stereotypen tot uiting komen in de verschillende hallen op de Prowein beurs. De Italiaanse hal is gezellig, rumoerig en luidruchtig. De Oostenrijkse hal daarentegen is sereen, overzichtelijk en ordelijk. In deze laatste hal deden we een ware ontdekking: Weingut Josef Fischer. Een zelfverzekerde jongeman, ‘Joe’ Fischer zelf, vertelde ons over het logo van het bedrijf, de beschermde Donauzalm. Met zo’n achternaam kan het niet anders dan dat zijn vader visser is. In plexiglas bakken toonde Joe verschillende monsters van de Wachaubodem. Leem, löss en zand geven de wijnen in de verschillende ‘Rieden’ (wijngaarden) hun specifek karakter.
JOSEF ‘JOE’ FISCHER
NIEUWE GENERATIE WACHAU
WIJNGAARDEN | 9 HECTARE
BODEM | LEEM, KLEI, ZAND, DONAUSTEEN
DRUIVENRASSEN | GRÜNER VELTLINER, RIESLING
Streek | Wachau
Niederösterreich ligt in het noordoosten van Oostenrijk en is het grootste en belangrijkste wijnbouwgebied van het land. De grootse regio is het Weinviertel, ingesloten tussen de rivier de Donau, Tsjechië en Slowakije. Het continentale klimaat en de bijzondere geologische omstandigheden bieden de perfecte omstandigheden voor zowel witte als blauwe druiven. De witte grüner veltliner speelt in het gebied een zeer belangrijke rol.
Grüner Veltliner Rossatz Josef Fischer – Grüner Veltliner 'Rossatz' 2020
| < € 7,50 | |
| € 7,50 - € 10,00 | |
| € 10,00 - € 12,50 | |
| € 12,50 - € 15,00 | |
| > € 15,00 |
De druiven worden in de frisse ochtend met de hand geplukt en vervolgens zacht geperst. Een korte periode van ‘macération pelliculaire’, ofwel inweking van de schilletjes, volgt teneinde extra aromastoffen te onttrekken. De vergisting begint spontaan zonder toegevoegde gisten en duurt ongeveer twee maanden. Na een rijping op de fijne lie wordt de gruner veltliner met minimale toevoeging van sulfiet gebotteld in het voorjaar.
“Joe Fischers grüner veltliner, de nationale druif van Oostenrijk, is loepzuiver, complex en toch heerlijk doordrinkbaar. Een fantastische voorjaarswijn van een Oostenrijks supertalent. ”
– Tim Monten
