Cantine Salvatore
Italië | Molise
Het wijnhuis | Cantine Salvatore
Tijdens onze wijnreis langs de Adriatische kust in 2014 beleefden wij in de Molise een waar ‘David-en-Goliath’ moment. Na een proeverij bij het meest gerenommeerde wijnhuis van de streek, brachten wij op een zondagavond ook een bezoek aan het kleine Cantine Salvatore. Wij kozen voor ‘David’ en sindsdien zijn de wijnen van de jonge Pasquale Salvatore en zijn familie een vaste waarde in ons assortiment. Cantine Salvatore ligt in het kleine plaatsje Ururi op nog geen dertig kilometer van de kust en op driehonderd meter boven de zeespiegel. De wijnkelders zijn gelegen te midden van de eeuwenoude olijfgaard en huisvesten een goed uitgeruste wijnmakerij, voorzien van de beste technische hulpmiddelen.
PASQUALE SALVATORE
EEN KLEINE GROOTHEID UIT MOLISE
WIJNGAARDEN | 15 HECTARE
BODEM | KALKRIJKE STENEN
DRUIVENRASSEN | TINTILIA, MONTEPULCIANO, FALANGHINA
Streek | Molise
Een van de kleinste en jongste wijnregio’s van Italië is Molise. De wijncultuur aldaar, hoewel gelijkenis vertonend met de noordelijk gelegen Abruzzen, heeft duidelijk zuidelijke trekjes dat het ontleent aan Apulië en Campanië. Naast bekende druivenrassen als trebbiano en montepulciano, kent de Molise enkele lokale specialiteiten van de falanghinadruif en de rode tintilia.